酒文化作为我国传统文化的一部分，随着历史的发展和文化的进步，逐渐被注入了社会伦理和规范，具备了更多的文化内涵和社会意义，酒的文化内容不断丰富。酒令作为酒文化内容的一个分支，亦有着悠久的历。

一、酒令的起源及演变

酒令起源于儒家的“礼”之道，《礼记》中曾有记载，摆酒设宴，是为庆贺欢聚，但如果因酗酒而触犯法规则违背了初衷，所以要制定饮酒之礼，即如主人要请来客饮一杯酒，则双方要互相行答拜之礼一百次，因此，在上古时期有“一觞百拜”之酒令的说法。

在后来的发展中，饮酒在自我控制的基础上，还设有了专门制约或阻止人们醉酒的“酒监”和“酒史”，使得酒令完成了由“礼”到“法”的重大飞跃。

据载，酒令最初在我国古代是一种官职，主要负责监制和执行饮酒的相关礼仪，到了周朝，统治者吸取夏桀沉迷酒色而亡国的教训，制定了比较严格的饮酒礼仪，对饮酒的时间、顺序、场合、饮酒量等都做出了具体的规定。

而到周中期之后，奴隶主生活不断腐化，周初期制定的规范制度和道德礼仪体系被破坏殆尽，随之酒令的作用也发生了很大的改变，由最初的制约醉酒之人并监制和执行酒礼，变为了嬉闹劝人饮酒之人，酒令也逐渐从一种官职的代称衍生为一种投壶、射箭等游戏和娱乐的代名词，成为了人们酒席上的助兴工具。

二、酒令有雅令和通令之分

雅令即先选出一人当令官，推选之人首先发出指令，其余之人则要按令官指令来续令，续令者所续的内容必须要符合格式要求，在行雅令时，行酒令者须有较好的才思和文采，要引经据典，即兴赋吟，即席接答，是酒令中对饮者才华要求最高的项目。唐代对外交流频繁，在一次出使高丽的宴饮中就曾做过此令，使臣才思敏捷，应对得体。同时亦能看到我国文化传播的范围之广、影响之深。

通令的方法更为大众化和娱乐化，主要为划拳、猜数、掷骰、抽签等方式，因其氛围活跃热闹，贴近大众生活，在民间广为流行。

三、酒令在唐代得到了更加丰富的发展

唐朝的社会风气开放，经济发展繁荣，政治稳定，饮酒之风更为盛行，酒令在经过数千年的积淀后，在这一辉煌的朝代中得到了更加丰富的发展。

唐朝酒令种类繁多，且逐渐在上层社会流行，在诸多诗人的诗句中均可以看到对酒令文化的记载，如白居易的“闲征雅令穷经史，醉听新吟胜管弦”、“醉翻彩袖抛小令，笑掷骰盘呼大采”，李商隐的“隔座送钩春酒暖，分曹射覆腊灯红”等，这一时期的酒令种类更加丰富，言小字令、不语令、手势令、历日令等等，最为主要的主要有“律令”、“骰盘令”和“抛打令”三种类型。

1、律令，即指对宴会上的所有人，无论主宾都同样具有约束作用的酒令。这种酒令不需要配以肢体动作，主要是言语和动脑的酒令，行令者多为文人和妇女。酒令可能是宴饮时临时制定的，也可能承袭于前人之习，或是当朝的法律条文。其有很多种行令形式，如一字令、添字令、拆字令、景物双关令、断章取义令等等。如在隋朝时期的《石林燕语》的律令中规定有：“末座者，连饮三杯。为‘蓝尾'。”

因那一时期酒壶使尚未普遍使用，通常是将盛酒的器具置于酒宴之上，由令官或东道主为客人分别舀酒，而位于末座之人则会等待较长时间，为了弥补这种现象，便立下凡位于末座者，须连饮三杯的规定。这条津令一直到唐朝还在继续得以行使，所以在白居易的《元日对酒》出现了“三杯蓝尾酒，一碟胶牙饧。除却崔常侍，无人共我争”的描述。

此外，唐朝流行最广的律令形式为作诗行令，也包括各种押韵之辞、曲或俗语的创作。即先由行令者发令（宣令），确定好接令规则后便开始行令，难易程度依行令规则而定，有的只需押韵顺畅即可，有的则需引经据典，需要才思敏捷和渊博的学识。如行令时一老对一少嘲道：“长安轻薄儿，白马黄金羁。”少年则道“昨日美少年，今日成老丑。”予以驳讽，二人所行之令皆有出处来源，从诗句中意化而成，可见此令对行令者的学识是有一定要求的。

2、骰盘令，则对行令之人的文采没有很高的要求，主要就是指用“掷骰子”的方式来裁定饮酒之人和饮酒量。唐朝流行较广的棋类游戏有博局戏、樗蒲和双陆三种，这种酒令更多的是看行令之人的运气和技巧，如探段就是当时比较流行的掷骰酒令，即投掷者以掷出的点数大小为判定规则。这种酒令较为简单，但分为热闹，投掷时会因气氛而吆喝叫喊，白居易在《就花枝》就有“笑掷骰盘呼大采”的形象描写。

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